La globalización explicada a través del salmón
Por Cédric Gouverneur*
La mitad de los peces que se consumen en el mundo hoy en día proviene de criaderos. Desde que se convirtió en un plato de consumo habitual, el salmón ha enriquecido a Chile, donde constituye el segundo producto de exportación. En los fiordos de la Patagonia, la salmonicultura plantea importantes amenazas ambientales y sanitarias.
* Periodista.
Traducción: Georgina Fraser
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